Најновији кулинарски каран-тренд се може наћи у вашем дворишту

Трагање за дивљим јестивим намирницама је један од начина да добијете бесплатну храну... или покренете нови посао.

Фотографија: Тесса Буннеи/Ин Пицтурес преко Гетти Имагес Имагес

Никада то не бисте сазнали по нашим меким стомакима и рукама опустошеним карпалним тунелима, али наши преци ловци-сакупљачи некада су лутали земљом у потрази за храном.

И као Тхе Нев Иоркер извештаји , оно што је старо је опет ново: Трагање хране је најновија гурманска мода која мучи пупољке укуса и отвара пословне прилике.

Хајде да подивљамо

Природни свет има обиље укусних јела... ако знате где да тражите. Дегустацијски мени може укључивати:

• Пилетина у шуми: Ове печурке живописних боја расту у подножју стабала која се распадају. Неки кажу да имају укус као пилетина, али шта није?
• Дагње: налазе се дуж стеновитих плажа током осеке. Послужите их на пари са мало лимуна.
• Павпав: Манго средњег запада — може се јести сам или направити пудинг или сладолед.

Али безбедно тражење хране захтева обуку. Цењена печурка смрчка, на пример, има злог близанца који се зове лажни смрчак. Једење једног од ових може изазвати јаке главобоље, повраћање, дијареју... а понекад и смрт.

Немате времена да пронађете своју храну? Нема проблема

Неки ресторани од фарме до стола специјализовани су за кување са састојцима за храну. Када је пандемија приморала ресторане да се затворе, неки сакупљачи хране су се окренули да служе домаћим куварима:

• У Њујорку, Вилд Бок је услуга претплате која садржи храну за храну.
• Ресторан Хонеи Бадгер у Бруклину нуди комплете за оброке направљене од локално узгојене и исхране.