Економија шведског стола за све што можете јести

Да ли је могуће надмашити цену коју плаћате за шведски сто? Како ова места зарађују новац? Погледали смо доларе и центе иза меса и кромпира.

Неколико ствари оличава Америку више од шведског стола за све што можете јести.

За малу накнаду, добијате неоптерећен приступ земљи чуда прождрљивости. То је место где сочне ћуфте и ролнице са јајима деле исти тањир без предрасуда, где кадица чоколадног пудинга налази дом у салата бару, где владају разноликост и количина.

„Шведски сто је прослава ексцеса“, каже кувар Маттхев Бритт, доцент на Јохнсон & Валес Цоллеге оф Цулинари Артс. 'Постоји за оне који желе све.'

Али треба се запитати: како индустрија то подстиче његови купци да максимизирају потрошњу да остану у послу?

Да бисмо сазнали, разговарали смо са стручњацима из индустрије, куварима и власницима бифеа. Како се испоставило, теже је „победити“ бифе него што мислите.

Како се бифе од 20 долара поквари

Када одете у бифе са свим што можете да једете, плаћате сингл фиксна цена без обзира колико конзумирате. Није важно да ли једете 1 тањир или 10 тањира: сваки залогај подразумева додатни маргинални трошак за ресторан, али не и додатне трошкове за вас.

Анализирали смо цене 30 бифеа који могу да једете широм земље, узимајући у обзир низ фактора: географски регион, величину шведског стола (независан у односу на ланац), доба дана (ручак у односу на вечеру), дан у недељи (радним даном у односу на викенд) и узраст (деца и старије особе често добијају снижене цене).

Узимајући све у обзир, наша анализа је дала просечну цену од ~ $20 .